台北海洋科技大學 108 學年度 第 2 學期課程大綱
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部別 日間部

學制

日四技

必(選)修

院必

學分/時數

2.0/2.0
課程名稱 中文 海洋飲食文化 課程代碼 F2155045
英文 Ocean Food Cultural 開課班級 F212M0四海空二甲班級人數:0/35
授課教師  黃世浩
先修課程  
教學目標 中文  (一)、知識:能認識台灣各地海洋飲食文化的特色和意義。 (二)、技能:能善用海洋飲食文化製備海洋樂活健康飲食。 (三)、態度:專業服務學習精神及職場倫理觀念之增進。 (四)、其他:具備食物製備檢定考試資格。
英文  1. Knowledge: Students will be able to describe the general properties of various seafood dietary culture in Taiwan. 2. Skills: Students will be able to prepare the LOHAS and healthy seafood diets through seafood dietary culture all around the world.. 3. Attitudes: Students will be able to building professional service-learning and employment ethics concepts. 4. Others: To provide an opportunity for students to pass the examination of Food Preparation Technician.
課程大綱 中文  四面環海的台灣,漁村的時代演化變遷成就不同海洋飲食文化的特色,學生將在此課程學習到各國及台灣的海洋飲食文化及海洋飲食的健康與安全性。本課程教授內容包括:鯨豚、河魨、魚醬、魚翅、藻酒、萬里蟹、鎖管季、飛魚季、龍蝦季等海洋飲食文化特徵。此外也討論海洋生物毒、海洋生態、海洋文化等議題。
英文  Surrounded by the sea in Taiwan, the vicissitudes of fishing villages have created different characteristics of different marine food cultures. In this course, students will learn about the marine food culture and the health and safety of marine food in various countries and Taiwan. The teaching content of this course includes: whale dolphin, river wren, fish sauce, shark fin, algae wine, crabs, lock tube season, flying fish season, lobster season and other marine diet cultural features. In addition, issues such as marine biological toxicity, marine ecology, and marine culture were also discussed.
教學型態
(授課方式)

 (一)講述與分析:對本土及各國海洋飲食文化的形成及內容進行說明。 (二)影片介紹:瞭解不同海洋的飲食背景及海洋文化的特色。 (三)成果展示:學生以指定之海洋飲食文化為主題,製作簡報格式之專題報告檔案,深入探討,並相互觀摩。

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(首次僅可手機加入)

學習成效
(能力指標)
    商業資訊應用能力 25%
    問題解決思考能力 25%
    專業外語應用能力 10%
    海空物流行銷能力 20%
    海空物流營運能力 20%
課程計畫(進度)
週次 主題與內容
1  智慧財產權宣導、課程介紹,海洋與生命
2  海洋文化與歷史
3  飲食文化概論
4  台灣烹調文化與飲食習俗
5  台灣海洋飲食文化
6  台灣海洋飲食文化 (清明節補假)
7  台灣海洋飲食文化
8  台灣海洋飲食文化
9  期中考試
10  亞洲海洋飲食文化
11  亞洲海洋飲食文化
12  中國海洋飲食文化
13  歐洲海洋飲食文化
14  期末報告
15  期末報告
16  期末報告
17  期末報告繳交紙本
18  期末報告 (端午節放假)
成績評量
方式
 (一)期中:25% (二)期末報告:25% (三)平時:出席50% (四)特別加減分:上課態度10% 
修課應注意事項  1.嚴格要求上課應有態度並尊師重道 2.準時出席,禁用手機 3.上課積極參與討論 
指定書目   
參考書目  世界飲食文化、?事一籮筐、海洋文化與歷史、餐桌上的中國史