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部別 |
日間部 |
學制 |
日四技 |
必(選)修 |
系必 |
學分/時數 |
2.0/2.0 |
課程名稱 |
中文 |
食品工廠管理 |
課程代碼 |
F1954260 |
英文 |
Food Factory Management |
開課班級 |
F193M0四食三甲班級人數:0/50 |
授課教師 |
孫明輝 |
先修課程 |
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教學目標 |
中文 |
(一)知識:瞭解食品工廠管理的意涵與架構。
(二)技能:應用食品工廠管理之原理方法和技術,完成食品工業工廠管理應用的規劃、分析、設計和實施原理,使其擁有專業而具體的實務概念。
(三)態度:瞭解食品工廠管理的運作實務與職場應具備之態度。
(四)其他:運用科技與資訊的能力。 |
英文 |
1. Knowledge: Establish and enrich students’ knowledge of food plant management disciplines, technologies and capabilities.
2. Skills: To enable students to understand the necessity and the food factory management on the effectiveness of the food industry principle.
3. Attitude: Application of the food plant management methods and techniques, complete planning food industry factory management application, analysis, design and implementation of the principle, it has a professional practice and specific concepts.
4. Others: Ability to use technology and information. |
課程大綱 |
中文 |
第一章:食品工廠管理概論
第二章:食品工廠設置及安全衛生規劃
第三章:食品工廠認證制度(一)
第四章:食品工廠認證制度(二)
第五章:生產管理系統
第六章:倉儲與物流管理
第七章:財物管理
第八章:食品工廠衛生管理實務
第九章:食品業之品質管理
第十章:食品企業人力資源開發與管理
第十一章:食品企業的研發管理
第十二章:食品企業資訊管理 |
英文 |
Chapter 1: Introduction to food-plant management
Chapter 2: The planning designing and hygiene & safety management of food factories
Chapter 3: Authentication of food idustry (Ⅰ)
Chapter 4: Authentication of food idustry (Ⅱ)
Chapter 5: Production management system
Chapter 6: Warehouse and logistics management
Chapter 7: Financial management
Chapter 8: Sanitary management practice of food factory
Chapter 9: Quality management in food industry
Chapter 10: Food enterprise human resources development and management
Chapter 11: Food research development and management of food industry
Chapter 12: The information management of food enterprise |
教學型態 (授課方式) |
(一)講述與分析:課堂講解及播放與授課主題相關之資料
(二)成品展示:學生以指定之主題,製作簡報格式之專題報告檔案,深入探討,並相互觀摩。 |
課程影音介紹 |
影音連結 |
課程地圖連結 |
地圖連結 |
遠距教學連結 |
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課程LINE群 (首次僅可手機加入) |
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學習成效 (能力指標) |
食品檢驗能力 30% 食品品保能力 40% 食品行銷能力 10% 資訊應用能力 10% 語言溝通能力 10%
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課程計畫(進度) |
週次 |
主題與內容 |
1 |
智慧財產權宣導
Promote intellectual property rights
第一章:食品工廠管理概論
Chapter 1: Introduction to food-plant management |
2 |
第二章:食品工廠設置及安全衛生規劃
Chapter 2: The planning designing and hygiene & safety management of food factories |
3 |
第三章:食品工廠認證制度(一)
Chapter 3: Authentication of food idustry (Ⅰ) |
4 |
第四章:食品工廠認證制度(二)
Chapter 4: Authentication of food idustry (Ⅱ) |
5 |
第五章:生產管理系統
Chapter 5: Production management system |
6 |
4/6 畢業典禮補假
Graduation compensatory time off |
7 |
第六章:倉儲與物流管理(一)
Chapter 6: Warehouse and logistics management (Ⅰ) |
8 |
第六章:倉儲與物流管理(二)
Chapter 6: Warehouse and logistics management (Ⅱ) |
9 |
期中考試
Midterm exam |
10 |
第七章:財物管理(一)
Chapter 7: Financial management (Ⅰ) |
11 |
第七章:財物管理(二)
Chapter 7: Financial management (Ⅱ) |
12 |
第八章:食品工廠衛生管理實務
Chapter 8: Sanitary management practice of food factory |
13 |
第九章:食品業之品質管理
Chapter 9: Quality management in food industry |
14 |
第十章:食品企業人力資源開發與管理(一)
Chapter 10: Food enterprise human resources development and management (Ⅰ) |
15 |
第十章:食品企業人力資源開發與管理(二)
Chapter 10: Food enterprise human resources development and management (Ⅱ) |
16 |
第十一章:食品企業的研發管理
Chapter 11: Food research development and management of food industry |
17 |
第十二章:食品企業資訊管理
Chapter 12: The information management of food enterprise |
18 |
期末考試
Final exam |
成績評量 方式 |
(一)期中考:25%。
(二)期末考:25%。
(三)平時成績:50%(出席狀況30%+報告成績20%)。
(四)特別加減分:上課態度優劣、是否攜帶課本。 |
修課應注意事項 |
1、準時出席。
2、積極參與課程討論。 |
指定書目 |
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參考書目 |
食品工廠經營管理 劉建功等著 華格那出版 |
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