台北海洋科技大學 108 學年度 第 2 學期課程大綱
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部別 日間部

學制

日四技

必(選)修

系必

學分/時數

2.0/2.0
課程名稱 中文 食品工廠管理 課程代碼 F1954260
英文 Food Factory Management 開課班級 F193M0四食三甲班級人數:0/50
授課教師  孫明輝
先修課程  
教學目標 中文  (一)知識:瞭解食品工廠管理的意涵與架構。 (二)技能:應用食品工廠管理之原理方法和技術,完成食品工業工廠管理應用的規劃、分析、設計和實施原理,使其擁有專業而具體的實務概念。 (三)態度:瞭解食品工廠管理的運作實務與職場應具備之態度。 (四)其他:運用科技與資訊的能力。
英文  1. Knowledge: Establish and enrich students’ knowledge of food plant management disciplines, technologies and capabilities. 2. Skills: To enable students to understand the necessity and the food factory management on the effectiveness of the food industry principle. 3. Attitude: Application of the food plant management methods and techniques, complete planning food industry factory management application, analysis, design and implementation of the principle, it has a professional practice and specific concepts. 4. Others: Ability to use technology and information.
課程大綱 中文  第一章:食品工廠管理概論 第二章:食品工廠設置及安全衛生規劃 第三章:食品工廠認證制度(一) 第四章:食品工廠認證制度(二) 第五章:生產管理系統 第六章:倉儲與物流管理 第七章:財物管理 第八章:食品工廠衛生管理實務 第九章:食品業之品質管理 第十章:食品企業人力資源開發與管理 第十一章:食品企業的研發管理 第十二章:食品企業資訊管理
英文  Chapter 1: Introduction to food-plant management Chapter 2: The planning designing and hygiene & safety management of food factories Chapter 3: Authentication of food idustry (Ⅰ) Chapter 4: Authentication of food idustry (Ⅱ) Chapter 5: Production management system Chapter 6: Warehouse and logistics management Chapter 7: Financial management Chapter 8: Sanitary management practice of food factory Chapter 9: Quality management in food industry Chapter 10: Food enterprise human resources development and management Chapter 11: Food research development and management of food industry Chapter 12: The information management of food enterprise
教學型態
(授課方式)

 (一)講述與分析:課堂講解及播放與授課主題相關之資料 (二)成品展示:學生以指定之主題,製作簡報格式之專題報告檔案,深入探討,並相互觀摩。

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課程LINE群
(首次僅可手機加入)

學習成效
(能力指標)
    食品檢驗能力 30%
    食品品保能力 40%
    食品行銷能力 10%
    資訊應用能力 10%
    語言溝通能力 10%
課程計畫(進度)
週次 主題與內容
1  智慧財產權宣導 Promote intellectual property rights 第一章:食品工廠管理概論 Chapter 1: Introduction to food-plant management
2  第二章:食品工廠設置及安全衛生規劃 Chapter 2: The planning designing and hygiene & safety management of food factories
3  第三章:食品工廠認證制度(一) Chapter 3: Authentication of food idustry (Ⅰ)
4  第四章:食品工廠認證制度(二) Chapter 4: Authentication of food idustry (Ⅱ)
5  第五章:生產管理系統 Chapter 5: Production management system
6  4/6 畢業典禮補假 Graduation compensatory time off
7  第六章:倉儲與物流管理(一) Chapter 6: Warehouse and logistics management (Ⅰ)
8  第六章:倉儲與物流管理(二) Chapter 6: Warehouse and logistics management (Ⅱ)
9  期中考試 Midterm exam
10  第七章:財物管理(一) Chapter 7: Financial management (Ⅰ)
11  第七章:財物管理(二) Chapter 7: Financial management (Ⅱ)
12  第八章:食品工廠衛生管理實務 Chapter 8: Sanitary management practice of food factory
13  第九章:食品業之品質管理 Chapter 9: Quality management in food industry
14  第十章:食品企業人力資源開發與管理(一) Chapter 10: Food enterprise human resources development and management (Ⅰ)
15  第十章:食品企業人力資源開發與管理(二) Chapter 10: Food enterprise human resources development and management (Ⅱ)
16  第十一章:食品企業的研發管理 Chapter 11: Food research development and management of food industry
17  第十二章:食品企業資訊管理 Chapter 12: The information management of food enterprise
18  期末考試 Final exam
成績評量
方式
 (一)期中考:25%。 (二)期末考:25%。 (三)平時成績:50%(出席狀況30%+報告成績20%)。 (四)特別加減分:上課態度優劣、是否攜帶課本。 
修課應注意事項  1、準時出席。 2、積極參與課程討論。 
指定書目   
參考書目  食品工廠經營管理 劉建功等著 華格那出版